Wszystkie produkty

Szukaj
Koszyk

Makaroniki z Kremem Kawowym

Makaroniki to delikatne, kruche ciasteczka, które podbiły serca miłośników wypieków na całym świecie. Ich przygotowanie może wydawać się wyzwaniem, ale z odpowiednimi wskazówkami i odrobiną cierpliwości, efekt zachwyci każdego. Kluczem do sukcesu jest mąka migdałowa – to ona nadaje makaronikom ich charakterystyczną teksturę i smak. Jeśli jeszcze nie próbowaliście zrobić tych ciasteczek, ten przepis jest idealnym początkiem!

Przejdź do wpisu

Składniki

Makaroniki:

  • 150 g mąki migdałowej
  • 150 g cukru pudru
  • 120 g białek jaj (około 4 jajka)
  • 150 g cukru
  • 3 łyżki cukru
  • 50 ml wody

Krem kawowy:

  • 150 g śmietany kremówki (36%)
  • 150 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • Odrobina wody (do rozpuszczenia kawy)
  • 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie Makaroników

1. Przygotowanie pasty migdałowej:

  • Mąkę migdałową połącz z cukrem pudrem i dokładnie zmiksuj, aby pozbyć się grudek. Przesiej przez drobne sitko, by uzyskać idealnie gładką konsystencję.
  • Dodaj 60 g białek i wymieszaj do uzyskania jednolitej „pasty”. Odstaw na bok.

2. Przygotowanie syropu cukrowego:

  • W garnuszku połącz 150 g cukru z 50 ml wody i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj na średnim ogniu, monitorując temperaturę za pomocą termometru cukierniczego. Syrop powinien osiągnąć 118°C.
  • Gdy syrop osiągnie 100°C, zacznij ubijać pozostałe 60 g białek, stopniowo dodając 3 łyżki cukru.

3. Łączenie syropu z białkami:

  • Kiedy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, zmniejsz obroty miksera i ostrożnie wlej gorący syrop do ubitych białek. Następnie zwiększ obroty i ubijaj przez 7-8 minut, aż masa stanie się lśniąca i sztywna.

4. Łączenie składników:

  • Gotową bezę dodawaj partiami (w 3 częściach) do pasty migdałowej. Delikatnie mieszaj szpatułką, aż masa będzie swobodnie spływać z narzędzia, tworząc „wstążki”.

5. Formowanie makaroników:

  • Masę przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj okręgi o średnicy 2-3 cm, trzymając rękaw prostopadle do powierzchni.
  • Pozostaw makaroniki do wysuszenia na 20-60 minut. Gdy dotkniesz ich palcem, powinny być suche i przypominać „skorupkę”.

6. Pieczenie:

  • Rozgrzej piekarnik do 140°C. Piecz makaroniki przez 13-15 minut. Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie Kremu Kawowego

  1. W misce połącz śmietanę kremówkę z serkiem mascarpone. Ubijaj, aż masa stanie się gładka i gęsta.
  2. Dodaj cukier puder i zmiksuj do połączenia składników.
  3. Kawę rozpuść w odrobinie wody i dodaj do masy, cały czas mieszając. Krem powinien mieć wyraźny kawowy aromat i gładką konsystencję.

Składanie Makaroników

  • Na jedną część makaronika nałóż krem kawowy (za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki).
  • Przykryj drugim makaronikiem, delikatnie dociskając, aby krem rozłożył się równomiernie.
  • Gotowe makaroniki przechowuj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem – to pozwoli im nabrać idealnej konsystencji.

Porady:

  • Precyzja: Używaj wagi kuchennej, aby dokładnie odmierzyć składniki.
  • Suszenie: Nie pomijaj etapu suszenia – to klucz do uzyskania charakterystycznej „skorupki”.
  • Eksperymenty: Możesz zmieniać smak kremu, dodając np. wanilię, czekoladę czy maliny.

Smacznego! Makaroniki z kremem kawowym to deser, który zaskoczy swoją elegancją i smakiem. Koniecznie wypróbuj i podziel się swoimi doświadczeniami! 😊

Komentarze do wpisu (0)